Gemischte Obstmarmelade

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Gemischte Obstmarmelade

I. Gleiche Mengen von Äpfeln, Pflaumen und Tomaten werden zusammen weichgekocht. Die Masse wird durch das Sieb gedrückt und mit Zucker vom halben Gewicht der Masse solange gekocht, bis ein auf einen Teller fallender Tropfen sofort stockt. Zur Verbesserung der Farbe kann man etwas Kermesbeerensaft nehmen.

II. 1 kg Zucker wird in 1/4 l Wasser aufgekocht und dann mit 1 kg entkernten Kirschen, 1/2 kg passierten Himbeeren und ebenso viel Johannisbeerensaft vermischt. Die Masse wird bei ständigem Rühren dick gekocht, in Gläser gefüllt, eingeweckt.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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