Johannisbeermarmelade

DDR-Klassiker neu entdeckt: Johannisbeermarmelade

Johannisbeermarmelade ist ein zeitloses Rezept, das den fruchtigen Geschmack der Johannisbeeren bewahrt und gleichzeitig eine köstliche Marmelade ergibt. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, ist diese Johannisbeermarmelade einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 5 Gläser Johannisbeermarmelade.

Zutaten für die Johannisbeermarmelade

Zutaten	Menge
Johannisbeeren	1 kg
Zucker	750 g
Zitrone (Saft)	1 Stück
Geliermittel (optional)	Nach Bedarf

Zubereitung der Johannisbeermarmelade

Vorbereitung der Johannisbeeren (10 Minuten):
Wasche die Johannisbeeren gründlich und entferne eventuelle Stiele.

Kochen der Marmelade (30 Minuten):
Gib die vorbereiteten Johannisbeeren in einen großen Topf und zerdrücke sie leicht, um den Saft freizusetzen. Füge den Zucker und den Zitronensaft hinzu.

Langsames Köcheln (20-30 Minuten):
Bringe die Johannisbeermischung zum Kochen und reduziere die Hitze. Lass die Marmelade unter gelegentlichem Rühren langsam köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht.

Geliermittel hinzufügen (optional):
Für eine dickere Konsistenz füge ein Geliermittel gemäß den Anweisungen hinzu.

Testen der Gelierung:
Mache eine Gelierprobe, um die Konsistenz zu prüfen.

Abfüllen und Abkühlen (15 Minuten):
Sterilisiere saubere Gläser und fülle die heiße Marmelade ein. Lasse sie abkühlen und verschließe sie fest.

Genießen (nach Bedarf):
Serviere die Johannisbeermarmelade auf Brot, Brötchen, Toast oder als Füllung für Kuchen und Desserts.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung der Johannisbeermarmelade ist einfach und erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse. Es ist jedoch wichtig, die Marmelade während des Köchelns zu überwachen, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennt.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	220 kcal
Kohlenhydrate	55 g
Zucker	50 g
Ballaststoffe	3 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Johannisbeermarmelade kann in sterilisierten Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden und ist mehrere Monate haltbar.

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Kartoffelstampfer oder Gabel
• Sterilisierte Gläser oder Einmachgläser

Tipps zum Rezept:

• Verwende reife Johannisbeeren für das beste Aroma.
• Variiere die Süße je nach Geschmack.
• Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille für zusätzlichen Geschmack.

Passende Getränke und Beilagen:
Genieße die Johannisbeermarmelade mit frischem Brot, Brötchen oder als süße Note zu Käseplatten. Dazu passt hervorragend eine Tasse heißen Tee oder ein Glas kalte Milch.

Variationen des Rezepts:

• Ersetze einen Teil der Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren für eine vielfältige Marmelade.
• Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und wähle gegebenenfalls einen Zuckerersatzstoff mit niedrigem glykämischen Index für eine diabetikerfreundlichere Variante der Marmelade.

Fazit:
Johannisbeermarmelade ist nicht nur ein DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, den fruchtigen Geschmack der Johannisbeeren das ganze Jahr über zu genießen. Mit diesem einfachen Rezept kannst du deine eigene Marmelade herstellen und sie vielseitig genießen. Also nichts wie ran an die Töpfe und lasst uns gemeinsam die köstliche Welt der Johannisbeermarmelade erkunden! Und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen oder auf Pinterest zu pinnen, damit auch sie diesen Genuss entdecken können!

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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