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Brombeermus

Brombeermus

Das reife, gereinigte Obst wird roh durch ein reines Tuch oder ein Säckchen gedrückt. Nun wird ein Sirup bereitet. Dazu nimmt man 800 g Zucker pro kg Obst und soviel Wasser, wieviel der Zucker aufsaugt. Der Sirup wird dick verkocht, man gießt das durchpassierte Obst dazu und kocht die Masse 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Schließlich einwecken.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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