Gefülltes Fischfilet
Zutaten
800 g Fischfilet, 2 Zitronen, Petersilie, Dill, 200 g Reibekäse, 30 g Butter, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 100 g durchwachsener Speck.
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Zubereitung
Fischfiletstreifen mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
Petersilie und Dill fein hacken (etwas Dill zur Garnierung zurücklassen) und mit dem geriebenen Käse, Butter, Eigelb und Semmelbröseln verrühren.
Diese Käsecreme mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und auf die Fischstreifen streichen.
Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer feuerfesten Form im heißen Backofen anbraten lassen.
Die Fischschnitten zur Hälfte zusammenklappen und nebeneinander in die feuerfeste Form legen.
Den Fisch im Ofen 15 Minuten garen lassen.
Mit Zitronenscheiben und Dill garniert servieren.
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Dazu Reis und grünen Salat auftragen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]