Gedünsteter Kräuterfisch
Zutaten
800 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Butter, Petersilie, Dill, Zitronenmelisse, 4 Tomaten, 75 g Speck, 1 Zitrone.
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Zubereitung
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Butter in einer Auflaufform schmelzen und das Fischfilet hineinlegen.
Die Hälfte der Kräuter hacken, einen Teil davon über den Fisch streuen.
Die gewaschenen Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben neben den Fisch in die Auflaufform setzen.
Die Form auf den Backofenrost stellen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten dünsten.
Das Gericht in der Auflaufform oder auf einer vorgewärmten Platte servieren.
Den Fisch mit den ausgebratenen Speckwürfeln und den restlichen gehackten Kräutern bestreuen.
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Die Fischplatte mit Zitronenachteln und einem Strauß aus den übriggebliebenen Kräutern garnieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]