Gefüllter Chinakohl
Zutaten
1 großer Chinakohl, 1 Zitrone, 1 Brötchen, 250 g gekochter Schinken, 200 g Schnittkäse, 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, je 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Basilikum und Thymian, 3 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 kleine Flasche Tomatenketchup, 1/2 Tasse saure Sahne, frischer oder gefrorener Dill.
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Zubereitung
Den Chinakohl entblättern.
Die einzelnen Blätter mit dem Saft der Zitrone beträufeln und 15 Minuten stehenlassen.
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Schinken, Käse und Tomaten zerschneiden und mit dem aufgeweichten Brötchen vermengen.
Mit Salz, Cayennepfeffer, Basilikum und Thymian würzen.
Dieses Gemisch jeweils in 2 bis 3 Blätter wickeln und mit weißem Garn zusammenbinden.
In erhitztem Öl von beiden Seiten leicht anbraten.
Fleischbrühe, Tomatenketchup, saure Sahne und Dill verrühren und über die Kohlrouladen gießen.
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Aufkochen und auf kleiner Flamme dünsten, bis die Soße nicht mehr dünn ist, sondern so richtig schön sämig ist und dadurch auch die entsprechende Farbe erhalten hat.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]