Gefüllte Eier
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 50 g gekochter Schinken
- Petersilie
- 1/2 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1/4 Liter Milch
- 50 g Weißbrot
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 3 Eßlöffel geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
5 Eier in Salzwasser hart kochen, abschrecken, schälen, längs halbieren, das Eigelb herausnehmen und die Eiweißhälften in Längsrichtung mit dem Messer noch etwas aushöhlen. Die harten Eigelb durch ein Sieb streichen, das herausgenommene und kleingewiegte Eiweiß, den feingeschnittenen Schinken, die gewiegte Petersilie, die in Butter oder Margarine geröstete Zwiebel, das in Milch geweichte und ausgedrückte Weißbrot, Salz, 2 Eßlöffel Milch, Pfeffer sowie das restliche geschlagene rohe Ei dazugeben und alles gut mischen. Mit dieser Masse die Eiweißhälften gehäuft füllen, so daß wieder ganze Eiformen entstehen. In die gefettete Pfanne Kartoffelbrei schichten, die gefüllten Eier symmetrisch darauf anordnen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und in der heißen Backröhre überbacken.
Statt Schinken können auch Bratenreste oder kleingeschnittene, gebratene Champignons bzw. andere feine Pilze verwendet werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971