Geflügelrisotto
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Huhn oder Masthuhn
- 250 g Reis
- 130 g Fett
- 60 g Butter
- 150 g Zwiebeln
- ein wenig gemahlener Pfeffer
- 60 g geriebener Käse
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 200 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 30 g Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Huhn in leicht gesalzenem Wasser mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) weich kochen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die gesiebte Brühe zur Zubereitung des Reises verwenden. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit etwas Zwiebeln in Fett rösten. Den fertigen Reis mit dem kleingeschnittenen Fleisch, den gerösteten Pilzen und den Zuckererbsen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die feingeschnittene Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben. Die Reismasse in eine gebutterte Form drücken, auf eine Schüssel stürzen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Tomaten- oder Supremesoße umgeben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960