Gedünstetes Rindfleisch auf Gemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1-1 1/2 Pfund Fleisch (Spitzbrust oder Schulterfleisch)
- 100 g Fett oder Speck
- 1 Zwiebel
- 100 g Wurzelgemüse (Sellerie, Petersilie, weniger Mohrrüben)
- Pfeffer
- Salz
- 1 Löffel glattes Mehl
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Und so wird es gemacht…
In dem Fett bräunen wir in Scheiben zerschnittenes Gemüse; wenn es hellbraun wird, geben wir geschnittene Zwiebel zu, lassen sie bräunen, legen das Fleisch hinein und lassen es auf beiden Seiten anbraten. Dann gießen wir ein wenig Brühe oder heißes Wasser zu und dünsten so lange, bis es weich ist. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen wir es heraus, geben es in eine Kasserolle und decken es zu. Den Saft lassen wir zu Ende bräunen, stauben mit Mehl ein. Wenn das Mehl goldbraun ist, gießen wir Brühe oder Wasser zu und lassen noch ein wenig kochen. Dann seihen wir es durch ein Sieb, und das passierte Gemüse geben wir in die Soße. Das Fleisch zerschneiden wir in Portionen und legen diese in die Soße zum Durchwärmen.
Beilagen: Teigwaren, Kartoffeln, Klöße, Reis oder Nocken, gedünstetes Gemüse und Salate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961