Gebundene Hammelfleischsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hammelfleisch zum Kochen
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Stück Sellerie
- Salz
- 8 Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
- Dill
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in etwa 1 1/2 Liter Wasser halbgar kochen, Zwiebel, Möhre und Sellerie zugeben und fertiggaren. Die geschälten Kartoffeln in Stifte schneiden und in der durchgeseihten, gesalzenen Brühe kochen. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten und die Suppe damit binden. Den geriebenen Knoblauch, das in Würfel geschnittene Fleisch und Gemüse zugeben. Mit reichlich gehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988