Gebratene Leber mit Pilzen – Deftige Hausmannskost

Gebratene Leber mit Pilzen ist ein herzhafter Klassiker, der in der DDR und darüber hinaus geschätzt wurde. Dieses Gericht verbindet die zarte Konsistenz der Leber mit dem intensiven Aroma von frischen Mischpilzen und gebräunten Zwiebeln. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Mahlzeit eine angenehme Frische und rundet den Geschmack perfekt ab. Es ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie eignet.

Die Zubereitung dieses Rezepts ist unkompliziert und erfordert keine ausgefallenen Zutaten. Mit frischen, saisonalen Pilzen und hochwertigen Leberstücken wird dieses Gericht besonders aromatisch. Lass dich von dieser klassischen Kombination inspirieren und bringe ein Stück traditioneller Küche auf deinen Esstisch!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und eignet sich ideal für ein herzhaftes Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Leber in zentimeterdicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. In einer Pfanne das Mischfett erhitzen und die Leber darin rasch von beiden Seiten braten. Erst kurz vor dem Servieren salzen. (ca. 10 Minuten)
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in zerlassener Margarine in einer separaten Pfanne goldbraun bräunen. (ca. 5 Minuten)
3. Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten braten, bis sie weich sind. (ca. 10 Minuten)
4. Die Pilze und Zwiebeln mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Mischung auf der gebratenen Leber anrichten und das Ganze mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. (ca. 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die deftige Hausmannskost lieben.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Leber, Zwiebeln und Pilze
• Pfanne – zum Braten der Leber
• Pfanne – für die Zwiebel- und Pilzmischung
• Küchenwender – zum Wenden der Leber und zum Umrühren der Pilze

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Leber vorsichtig in der Pfanne erhitzen, um zu verhindern, dass sie zu zäh wird.

Nährwerte

Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal (je nach Zutaten und Portionsgröße)

Tipps für Diabetiker

Die Leber kann ohne Mehl gebraten werden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren. Verwende eine fettarme Margarine und achte auf die Portionsgröße, um die Kalorienzufuhr zu kontrollieren.

Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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