Gebackene Schweinefleischkartoffeln
600 Gramm Schweinebauch 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 350 Gramm Zwiebeln 40 Gramm Margarine 40 Gramm Geriebene Semmel 1/4 Liter Saure Milch 30 Gramm Weizenmehl 2 Eier 6 Saure Gurken (Konserve) 1 Glas Rote Rüben 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner Salz Pfeffer
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Den Schweinebauch mit Lorbeer, Piment und Salz weichkochen, danach in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und überbrühen, gekochte Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles schichtweise in eine flache Kasserolle geben. Saure Milch, Mehl und Eier verquirlen, darüber gießen und das Ganze mit geriebener Semmel bestreuen, Margarineflocken darauf verteilen und 15 Minuten überbacken. Saure Gurken in Streifen und die roten Rüben als Beilage reichen.
Das fertige Gericht ist portionsweise auszustechen und auf flachem Teller zu servieren. Dazu schmeckt ein Dresdner Pilsner.