Frankfurter grüne Soße
Na, Lust auf einen echten Klassiker mit einem Hauch von Hessen? Dann schnapp dir die Kräuter und probier diese Frankfurter Grüne Soße aus! Ursprünglich stammt dieses Rezept aus dem Jahr 1981 und wurde vom Verlag für die Frau Leipzig in „Ein Leib- und Magenbuch“ veröffentlicht. Wir haben die Soße neu entdeckt und ein bisschen aufgepeppt, damit sie auch heute noch genauso lecker ist wie damals. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, das Rezept zu speichern – du wirst es lieben!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Diese Zutaten brauchen wir für die Frankfurter grüne Soße
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 | hartgekochte Eigelb |
| 100 ml | Öl |
| 125 ml | Magermilchjoghurt |
| je 25 g | mindestens fünf verschiedene frische Kräuter |
| – | Salz |
| – | Pfeffer |
| – | Muskatnuss |
| – | Knoblauchpulver oder zerdrückte Knoblauchzehen |
| 1 EL | scharfer Senf |
| 100 ml | saure Sahne |
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Und so wird die Frankfurter grüne Soße gemacht
- Eigelb vorbereiten: Die hartgekochten Eigelb hacken und mit dem Öl nach und nach verrühren.
- Kräuter und Gewürze hinzufügen: Joghurt, gehackte Kräuter und die übrigen Zutaten zugeben und alles gut verrühren.
- Servieren: Die Frankfurter Grüne Soße zu gedünstetem Fisch, gekochtem Rindfleisch und hartgekochten Eiern servieren. Sie passt auch hervorragend zu Pellkartoffeln.
Schwierigkeit:
Einfach – schnell gemacht und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten (für die Eier)
- Gesamt: 25 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Frankfurter Grüne Soße sollte frisch zubereitet und sofort verzehrt werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Schneidebrett
- Messer
- Rührschüssel
- Löffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Frische Kräuter: Verwende möglichst frische Kräuter für den besten Geschmack.
- Feine Textur: Die Kräuter fein hacken, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Getränk oder Beilagen:
Ein leichter Weißwein oder ein Sprudelwasser sind ideale Begleiter. Ein gemischter Salat oder Pellkartoffeln runden das Gericht wunderbar ab.
Variationen des Rezepts:
- Mit Quark: Anstelle von Joghurt kann auch Quark verwendet werden.
- Mit Kräutervariationen: Statt der klassischen Kräuter kannst du auch mal Bärlauch oder Dill probieren.
- Scharf: Mit einer Prise Cayennepfeffer für eine schärfere Note.
Informationen zu den einzelnen Zutaten:
- Eigelb: Sorgt für die cremige Konsistenz der Soße.
- Kräuter: Geben der Soße ihren frischen und aromatischen Geschmack.
- Joghurt und saure Sahne: Sorgen für eine leichte und frische Note.
Tipps für Diabetiker:
Den Joghurt durch eine zuckerfreie Alternative ersetzen und auf den Zucker im Rezept verzichten.
Fazit:
Unsere Frankfurter Grüne Soße ist ein echter Klassiker und wurde von uns liebevoll neu interpretiert. Die Kombination aus frischen Kräutern und cremiger Konsistenz macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle. Egal ob als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht – diese Soße wird dich und deine Gäste begeistern. Also, ran an die Kräuter und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981