Flämischer Salat

Zutaten

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Zubereitung

Das Rindfleisch in 2 Liter kochendes Wasser geben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben. Alles gut 1 Stunde kochen lassen. Vorbereitete Möhren und Sellerie in Würfel schneiden und die letzten 30 Minuten mit dem Fleisch kochen. Porree in 3 cm dicke Stücke schneiden und die letzten 10 Minuten mitgaren. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch in Würfel schneiden und mit dem Gemüse mischen. Aus Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Essig, Öl, 1/8 Liter von der Fleischbrühe und dem gehackten Schnittlauch eine Soße rühren und den Salat damit anmachen.

[Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

5/5 (3 Reviews)

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