Fischbuletten

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir für die Fischbuletten

• 500 g Filet von Zander, Hecht oder Dorsch
• 1/8 Liter Milch
• 100 g Weißbrot
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eßlöffel Butter
• 3 Eßlöffel geriebene Semmel
• Bratfett

Und so werden die Fischbuletten gemacht

1. Das hautlose Fischfilet wird durch den Wolf gelassen, mit in Milch geweichtem und wieder ausgedrücktem Weißbrot, Salz und Pfeffer vermischt und noch ein- bis zweimal durch den Wolf gedreht.
2. Dann knetet man 1 Eßlöffel zerlassene Butter unter die Hackmasse, formt Buletten und wälzt sie in geriebener Semmel.
3. 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren die Buletten in eine Pfanne mit heißem Fett legen und auf bei den Seiten braten.
4. Sie kommen auf einer vorgewärmten Platte und mit zerlassener Butter übergossen zu Tisch.
5. Der Hackmasse kann auch ein Ei zugesetzt werden.
6. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, grüne Erbsen oder Bohnen in Butter, Blumenkohl oder anderes Gemüse in Milchsoße oder auch nur Tomatensoße.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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