Tomatensoße (zu Kochfisch oder zu gedämpftem Fisch)
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Möhre
- 1/2 Petersilienwurzel
- 1/2 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Liter Fischbrühe
- Salz
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Und so wird es gemacht…
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Das Wurzelwerk (Suppengrün) und die Zwiebel putzen, waschen, kleinschneiden, mit Mehl bestäuben und mit 1 Eßlöffel Butter in einer Kasserolle anbraten. Nun das Tomatenmark unterrühren, mit Brühe auffüllen, salzen und 8 bis 10 Minuten auf schwachem Feuer kochen. Die Soße vom Feuer nehmen, die restliche Butter einrühren und durchseihen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971