Weißweinsoße (zu gedämpftem Fisch)

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

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Die Petersilienwurzel und die Zwiebel putzen, waschen, kleinschneiden und zusammen mit 1 Eßlöffel Butter und ebenso viel Mehl in einer Kasserolle goldgelb anschwitzen. Mit 1/2 Liter Fischbrühe auffüllen, salzen und 5 bis 6 Minuten kochen. Die Soße vom Feuer nehmen, 1 rohes Eigelb, verquirlt mit 1 bis 2 Eßlöffel Wasser, sowie noch 1 Eßlöffel Butter gut einrühren und die fertige Soße durchseihen. Mit 1 bis 2 Eßlöffel Weißwein und noch einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

5/5 (1 Review)

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