Helle Soße (zu gedämpftem Fisch oder Fisch in Gurkenlauge)
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Butter
- 1/2 Liter Fischbrühe
- Salz
- Zitronensaft oder 1 bis 2 Eßlöffel Gurkenlauge
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Und so wird es gemacht…
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Aus 1 Eßlöffel Mehl und ebenso viel Butter eine helle Mehlschwitze bereiten, 1/2 Liter Fischbrühe zugießen und 4 bis 5 Minuten durchkochen. Die helle Soße salzen, vom Feuer nehmen, Zitronensaft oder Gurkenlauge zufügen, 1 Stückchen Butter darin verrühren und durchseihen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971