Fisch-Okroschka
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g garer Fisch
- 2 gare Möhren und Kartoffeln
- 2 grüne Gurken
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Zwiebelschlotten oder Schnittlauch
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie
- je 2 Eßlöffel gehackter Estragon und Dill
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 1/4 Liter Kwaß
- 1/8 Liter Salzgurkenlauge
- Salz
- 3 Eier
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den entgräteten Fisch in Würfel, Möhren, Kartoffeln, Gurken in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Feingeschnittene Zwiebelschlotten, Petersilie, Estragon, Dill, geschälte Zitronenecken und Pfeffer zugeben. Mit Kwaß und Salzgurkenlauge auffüllen, abschmecken und bei Bedarf salzen. Mit hartgekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern und saurer Sahne anrichten.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988