Fisch, gedünstet
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 flache Schmorpfanne
- 1 Holzbrett
- 1 Messer
- 1 Tasse
Zutaten:
- 1 kg Fischkoteletts oder Filetstücke (von beliebigen Fischen)
- Fett zum Ausreiben der Form
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 4 Eßlöffel Fleisch oder Würfelbrühe
- Saft einer Zitrone oder 3 Eßlöffel Weinessig
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen, gut abgetropften Fischkoteletts oder Filets (letztere in Portionsstücke teilen) in die mit Fett ausgestrichene Schmorpfanne legen, mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln und 1/2 Stunde zum Einziehen beiseite steIlen.
Inzwischen Suppengrün und Zwiebel putzen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Die Fische salzen, Suppengrün und Zwiebel darüberstreuen und Fleisch- oder Würfel brühe zugießen. Die Schmorpfanne fest zudecken und die Fische auf kleiner Flamme oder im Backofen (bei milder Hitze) etwa 30 Minuten dünsten.
Der Fischsaft kann zu einer Soße verkocht werde
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Merke: Man kann an SteIle von Fett die Schmorpfanne mit fein geschnitzeltem Räucherspeck ausstreuen. Das Gericht wird besonders pikant, wenn dem Suppengrün 1 bis 2 in Streifen geschnittene Paprika beigefügt werden. Zur Tomatenzeit können Tomatenscheiben aufgelegt werden. In diesem Fan braucht keine Flüssigkeit mehr zugegossen zu werden.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]