Geflügelcremesuppe

Zutaten

1/2 kleines Huhn oder Hühnerklein, Salz, 40 g Margarine, Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner, Wurzelwerk, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßl. Mehl, 1 Ei, 1 Stich Butter, Petersilie.

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Zubereitung

Das zerteilte Huhn leicht salzen und in der Margarine kurz anbraten.

1 1/4 Liter siedendes Wasser aufgießen und die Gewürze zugeben.

Auf kleiner Flamme so lange zugedeckt kochen lassen, bis das Fleisch fast gar ist.

Das vorbereitete Wurzelwerk noch etwa 20 Minuten mitkochen lassen.

Die Brühe durchseihen.

Das Mehl in der sauren Sahne verrühren und damit die Suppe binden.

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Die Suppe mit Eigelb legieren, die Butter unterziehen und Petersilie darüberstreuen.

[Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

5/5 (1 Review)

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