Feine Eierkuchen

Feine Eierkuchen, auch bekannt als Pfannkuchen oder Eierpfannkuchen, waren in der DDR ein beliebtes Frühstücks- oder Mittagsgericht. Diese dünnen, fluffigen Pfannkuchen sind schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Ob süß oder herzhaft belegt, sie sind ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Mit diesem einfachen DDR-Rezept kannst du die traditionellen feinen Eierkuchen zu Hause genießen und den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche erleben. Probiere es aus und lass dich von ihrem köstlichen Aroma verführen!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt eine Menge Eierkuchen, abhängig von der Größe der gebackenen Pfannkuchen.

Zutaten für die Feinen Eierkuchen

• 100 g Mehl
• 1/8 Liter Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Eier
• Bratfett

Zubereitung der Feinen Eierkuchen

1. Teig vorbereiten:
   • Das Mehl in eine Schüssel sieben und langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
   • Das Salz und nach und nach die Eier in den Teig einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
   • Optional: Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Eier auch trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um ihn luftiger zu machen.
2. Eierkuchen ausbacken:
   • Eine Pfanne mit etwas Bratfett erhitzen.
   • Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um dünnere Pfannkuchen zu erhalten.
   • Die Eierkuchen auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, bis sie durchgegart sind.

Nährwertangaben: (pro Portion)

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 6 g
• Protein: 6 g

Zubereitungszeit

Ca. 20 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die feinen Eierkuchen sollten am besten frisch serviert werden, können aber bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Schüssel
• Schneebesen
• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Belägen wie Marmelade, Nutella, Früchten, Schinken oder Käse.
• Achte darauf, die Pfanne vor dem Ausbacken gut zu erhitzen, damit die Eierkuchen gleichmäßig und goldbraun werden.

Variationen des Rezepts

• Für herzhafte Eierkuchen kannst du Kräuter oder Gewürze wie Schnittlauch, Petersilie oder Paprika in den Teig geben.
• Du kannst auch Vollkornmehl für eine gesündere Variante verwenden.

Schwierigkeit des Rezepts: Leicht

Genieße diese köstlichen feinen Eierkuchen als einfache und vielseitige Mahlzeit für jeden Tag. Mit ihrer fluffigen Textur und ihrem köstlichen Geschmack werden sie sicherlich ein Hit bei der ganzen Familie sein!

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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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