Erzgebirgischer Sonntagsbraten
Zutaten
1 Kaninchen, Zitronensaft, 4 Eßlöffel Butter, 1/2 Liter saure Sahne, Salz, Pfeffer.
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Zubereitung
Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke von 100…120 g teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in zerlassener Butter unter häufigem Begießen mit dem Bratensaft von allen Seiten anbraten.
Wenn es braun und knusprig ist, mit wenig Wasser ablöschen, nach und nach die saure Sahne zugießen und unter häufigem Übergießen etwa 60 Minuten garen lassen.
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Dazu Rotkohl, Sauerkraut oder Selleriesalat und Klöße von rohen Kartoffeln.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]