Entenbraten mit Zwiebeln, in Wein gedämpft

Zutaten

• 1 Ente
• 3 Eßlöffel Öl
• 4 bis 5 Zwiebeln
• 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter)
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 3 Eßlöffel saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Die Ente ausnehmen, gut waschen, roh in Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen und in Öl anbraten.
Wenn die Entenstücke etwas Farbe genommen haben, grobe Zwiebelwürfel dazugeben, im Bratfett mit anschwitzen, Tomatenmark dazugeben, nach und nach mit dem Weißwein auffüllen und das Gericht zugedeckt gar dünsten lassen.
Dazu Petersilienkartoffeln, Reis oder Knödel und Apfelrotkohl.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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