Cock a Leekie Soup (Schottland)

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Cock a Leekie Soup (Schottland)

1/2 Suppenhuhn, 2 l würzige Rindfleischbrühe, 1 kg Porree, 10 Backpflaumen.

Das vorbereitete Huhn in Stücke schneiden, in die siedende Brühe einlegen und auf kleiner Flamme halbweich kochen. Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, kleinschneiden und mit dem inzwischen geputzten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Porree in die Brühe geben. Wenn das Huhn weich ist, die gewaschenen Pflaumen hinzufügen, aufquellen lassen.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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