Chicken a la King (Hühnerragout)

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Chicken a la King (Hühnerragout)

Zutaten

1 kleiner Broiler, 150 g Champignons, 1/4 l Hühnerbrühe, 1/8 I süße Sahne, 1 kleine Paprikafrucht, 2 Eigelb, 1 Eßl. Sherry, 3 Eßl. Butter, Zitronensaft, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Das Hühnchen säubern und in Wasser mit Salz und Pfeffer gar kochen.

Entbeinen und das Fleisch in Würfel schneiden.

Die Butter erhitzen und die in Würfel geschnittene Paprikafrucht darin anbraten.

Danach das Hühnerfleisch und die kleingeschnittenen Champignons hinzufügen.

Mehl darüberstäuben, kurz weitererhitzen und mit der Brühe und der Sahne ablöschen.

Mit Zitrone, Sherry, Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Ganze vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb verrühren.

Heiß servieren und Toastscheiben dazu reichen.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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