Wiener Hechtschiffchen
Zutaten
400 g Hecht, 400 g Champignons, 1 Tasse Bechamelsoße, 4 Sardellenfilets, 60 g Butter, Pfeffer, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz.
Für den Teig:
150 g Mehl, 75 g Butter, 1 Ei, Salz.
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Zubereitung
Den Hecht sauber entgräten, filetieren, in Würfel schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln und salzen.
Dann in Butter hellgelb dünsten.
Die Pilze putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dabei pfeffern und salzen.
Hechtwürfel und Pilze mit Bechamelsoße binden und in die Teigschiffchen füllen.
Die Sardellenfilets werden in dünne Streifen geschnitten und über die Schiffchen gelegt.
Für die Teigschiffchen die Zutaten verkneten und den Teig 1 Stunde rasten lassen.
Dann ca. 2 mm dünn ausrollen und in kleine gebutterte Schiffchenformen drücken.
Die Schiffchen im heißen Ofen goldgelb backen.
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Natürlich können auch andere Formen verwendet werden, aber dann sind es eben keine „Schiffchen“.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]