Paprika-Pilz-Nierli

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Paprika-Pilz-Nierli

Zutaten

2 Kalbsnieren, 250 g Champignons, 250 g Paprikafrüchte, 30 g Fett, 50 g Butter, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Die Paprikafrüchte entkernen, in Streifen schneiden und in heißem Fett anbraten.

Dann die blättrig geschnittenen Champignons hinzufügen, mit Pfeffer sowie Salz würzen und bei mittlerer Hitze knapp 10 Minuten dünsten.

Die Nieren sorgfältig säubern und waschen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Fett rasch anbraten, dann bei mäßiger Hitze garen und zu dem Gemüse geben.

Alles noch einmal leicht erhitzen, abschmecken und mit Reis servieren.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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