Bunter Reissalat
Zutaten
250 g Reis, Salz, 100 g Tomaten, 100 g grüne Gurke, 100 g grüne Erbsen (Konserve), 100 g Bierschinken, 10 g Butter, 1 Teelöffel Curry, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, Pfeffer, einige Spritzer Peppersauce.
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Zubereitung
Den Reis in knapp 1 Liter Salzwasser garen, abgießen, mit kaltem Wasser überspülen und abtropfen lassen.
Tomaten und grüne Gurke in Würfel schneiden, mit den abgetropften Erbsen zum Reis geben.
Den Bierschinken in kleine Streifen schneiden, kurz in Butter anbraten, mit Curry bestäuben und zum Reis geben.
Aus Öl, Essig, Petersilie, Salz, Pfeffer und Peppersauce eine Soße bereiten.
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Unter die Salatzutaten mischen und den Salat gut durchziehen lassen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]