Bulgarische Fischsuppe mit Gemüse und Joghurt
Die bulgarische Fischsuppe ist ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination von frischem Fisch, Gemüse und Sauerkraut eine besondere Note erhält. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten bilden die kräftige Grundlage, während das Sauerkraut der Suppe eine feine, säuerliche Frische verleiht. Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz gewürzt, entsteht eine herzhafte Basis, die durch den Fisch vollendet wird.
Das Fischfleisch wird in Würfel geschnitten und sanft in der Brühe gegart, sodass es zart bleibt und sein Aroma an die Suppe abgibt. Durch die Mischung aus Joghurt, Mehl und Ei erhält die Suppe eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem frischen Zitronensaft harmoniert. Zum Schluss wird mit gehackter Petersilie bestreut, die einen frischen Akzent setzt.
Besonders vielseitig: Diese Suppe kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Gerade an heißen Tagen ist die kalte Variante ein erfrischender Genuss.
Tipp: Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann die Suppe zusätzlich mit etwas Weißwein verfeinern.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Möhre
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Kartoffeln
- 200 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten oder 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- 1 kleines Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 500 g Fisch (Kaphecht, Meerbrassen, Rotbarsch-, Kabeljau- oder Makrelenfilet)
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, das Sauerkraut, die Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden, mit 1 Liter leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, das Lorbeerblatt dazugeben, alles 1/2 Stunde kochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das in 3 cm große Würfel geschnittene Fischfleisch in die Suppe geben, den Zitronensaft dazugießen und das Fischfleisch bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen.
- Den Joghurt mit Mehl und Ei verquirlen und damit die Suppe legieren.
- Zuletzt die gehackte Petersilie darüberstreuen.
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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau