Bostoner Fischsuppe (USA)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kabeljau
- 3 Zwiebeln
- 200 g Paprikaschoten
- 200 g Sellerie
- 500 g Kartoffeln
- 40 g Speck
- 1/2 Liter Milch
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 3 Eßlöffel Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Fisch zerteilen, Haut und Gräten in einem halben Liter Wasser mit einem Stückchen Sellerie 30 Minuten kochen. In einem zweiten Topf gehackte Zwiebeln, in Ringe geschnittene Paprikaschoten und restliche Selleriestücke in ausgelassenen Speckwürfeln andünsten. Dann passierte Fischbrühe, Milch und Fleischbrühe dazugießen. Darin die gewürfelten Kartoffeln 30 Minuten kochen, den in Würfel geschnittenen Fisch dazugeben und alles auf kleiner Flamme zehn Minuten ziehen lassen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne dazugeben und vor dem Servieren mit der feingehackten Petersilie bestreuen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988