Borstsch mit Pilzen und Backpflaumen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g rote Rüben
- 300 g Weißkraut
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Backpflaumen
- je 1 Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel
- 100 g Tomatenmark
- 100 g getrocknete Pilze
- 2 Eßlöffel Butter oder Fett
- 1 Teelöffel Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie oder Dill
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Pilze in 2 I Wasser kochen. Die geschälten roten Rüben in dünne Streifen schneiden, in Fett und mit Tomatenmark sowie Pilzbrühe ansetzen und dünsten. Gleichzeitig werden die feingeschnittene Zwiebel, in Streifen geschnittene Möhre und Petersilienwurzel sowie Mehl mit dem restlichen Tomatenmark gedünstet. In der kochenden Pilzbrühe feingeschnittenes Weißkraut zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln zugeben, 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die gedünstete rote Rübe, das angedünstete Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel und Mehl mit Tomatenmark, die geschnittenen gekochten Pilze, mit Zucker in etwas Wasser gekochten Backpflaumen zusammen mit dem Sud, Salz und Pfeffer zugeben und weitere bis 10 Minuten kochen. Borstsch mit feingewiegter Petersilie servieren.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985