Bohnensalat aus grünen Bohnen

Bohnensalat aus grünen Bohnen

Frische, zarte grüne Bohnen werden gereinigt und in dünne, lange Streifen geschnitten. Diese werden in Salzwasser gekocht und auf ein Sieb gelegt, damit sie trocknen. Sind die grünen Bohnen abgekühlt, wird aus ihnen in einer Schüssel mit Essig, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Estragon wie üblich ein Salat zubereitet.

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Bohnensalat aus grünen Bohnen

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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