Blumenkohl mit Steinpilzen, überbacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Blumenkohl
- 200 g Steinpilze
- 100 g Butter
- 100 ccm süße Sahne
- 80 g Weizengrieß
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatblüte
- Paniermehl
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Eine feuerfeste Schüssel mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die restliche Butter halbieren. In einem Teil die blätterig geschnittenen Steinpilze dünsten. Den anderen Teil schaumig rühren, Salz, Pfeffer, Muskatblüte, Sahne und Weizenmehl hinzufügen, behutsam verrühren und durch den aus Eiweiß zubereiteten Schnee lockern. Mit einem Teil dieser Masse die ausgebutterte Schüssel belegen, dann den gekochten Blumenkohl und die gedünsteten Steinpilze schichtweise verteilen und mit dem restlichen Teig abschließen. In der Backröhre langsam überbacken. — Mit Salzkartoffeln und einem pikanten Salat servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984