Bitki
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schweinefleisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Schmalz
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- etwa 1/4 Liter Fleisch- oder Knochenbrühe
- 150 g Brot
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Schmalz leicht anbraten. Eine Kasserolle mit Speckscheiben auslegen, darauf das angebratene Fleisch geben. Würfelig geschnittene, in etwas Schmalz geröstete Zwiebeln darüberstreuen, die Brühe auffüllen und das Fleisch gar dünsten. Dann die Bitki auf getoastete Brotscheiben legen, mit der Soße übergießen und alles mit gehacktem Knoblauch und gewiegter Petersilie bestreuen. Als Beilage Bratkartoffeln und Salz- oder Gewürzgurken servieren.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976