Bitki aus Fisch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch
- Petersilie
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 3 Eßlöffel grobe Semmelbrösel
- 50 g Öl
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet einmal durch den Wolf drehen. Die Farce mit fein gewiegter Petersilie, den sehr fein geschnittenen Zwiebeln, Salz und gemahlenem pfeffer anrichten und in nicht sehr große flache Plinsen aufteilen (2 Stück sollen auf jede Portion entfallen), mit Ei und Semmelbröseln panieren. Die Pfanne mit dem Öl gut erhitzen, die Bitki hineinlegen und goldgelb auf beiden Seiten braten. Auf eine Platte legen, mit zerlassener Butter begießen, mit gewiegter Petersilie und Dill bestreuen. Mit Kartoffelpüree oder Makkaroni zu Tisch bringen.
Bitki werden wohlschmeckender, wenn man den Fisch nicht durch den Fleischwolf dreht, sondern hackt. In Milch oder Wasser geweichtes Weißbrot wird der Farce nicht zugesetzt.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982