Gebratener Karpfen mit saurer Sahne
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
- 2 Eier
- 3 bis 4 Eßlöffel Semmelbrösel
- 2 Eßlöffel Butterschmalz
- 1/8 Liter saure Sahne
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch ohne Gräten portionieren, salzen und 15 Minuten lang kühl stellen. Dann mit einem trockenen sauberen Tuch abreiben, mit Ei und Semmelbröseln panieren. Das Fett stark erhitzen; das Filet hineinlegen und von beiden Seiten braten. Saure Sahne darübergießen, einmal aufkochen lassen. Den fettigen Fisch auf eine Platte legen, mit gewiegten Kräutern bestreuen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982