Bigosch (Polen)
Dieses Rezept für Bigosch aus einem DDR-Kochbuch bietet einen herzhaften und würzigen Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist. Es ist ein einfaches und traditionelles Gericht, das den Geschmack der polnischen Küche in die DDR-Küche bringt.
Zutaten für den Bigosch
- 500 g Kartoffeln
- 3 Äpfel
- 100 g durchwachsener Räucherspeck
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- Kümmel
- Pfeffer
- Brühe
Zubereitung des Bigosches
- Die vorbereiteten Kartoffeln und Äpfel sowie den Räucherspeck in dünne Scheiben schneiden.
- Den Speck glasig ausbraten.
- Kartoffeln, Sauerkraut, Äpfel, feingehackte Zwiebeln und Gewürze schichtweise daraufgeben.
- Die oberste Schicht muß Kraut sein. Bis zur Hälfte des Gerichtes heiße Brühe oder Wasser zugießen.
- Auf kleiner Flamme in geschlossenem Topf, ohne umzurühren, garen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR