Bigosch (Polen)

500 g Kartoffeln, 3 Äpfel, 100 g durchwachsener Räucherspeck, 500 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, Kümmel, Pfeffer, Brühe.

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Die vorbereiteten Kartoffeln und Äpfel sowie den Räucherspeck in dünne Scheiben schneiden. Den Speck glasig ausbraten.
Kartoffeln, Sauerkraut, Äpfel, feingehackte Zwiebeln und Gewürze schichtweise daraufgeben.
Die oberste Schicht muß Kraut sein. Bis zur Hälfte des Gerichtes heiße Brühe oder Wasser zugießen. Auf kleiner Flamme in geschlossenem Topf, ohne umzurühren, garen.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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