Berliner Kartoffelsuppe

Zutaten

• 350 Gramm Geschälte Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 50 Gramm Magerer Speck
• 1/8 Liter Süße Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment)
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• Majoran
• 30 Gramm Butter
• 1 Scheibe Weißbrot
• 1 Liter Fleischbrühe

Zubereitung

Gewürfelten Speck auslassen, Speckwürfel herausnehmen. Im Fett das Suppengemüse dünsten und mit Fleischbrühe auffüllen. Die Kartoffeln dazugeben, abschäumen. Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Dann alles durch ein Sieb rühren, die Sahne dazugeben und je nach Geschmack mit Majoran und Salz abschmecken. Weißbrotscheiben in Würfel schneiden, in der Butter goldgelb rösten und vor dem Servieren gemeinsam mit den Speckwürfeln über die Suppe geben. Etwas gehackte Petersilie verfeinert noch den Geschmack.

Nach:: Berliner Küche, Berlin-Information 1982

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