Baumkuchenecken

Diese Baumkuchenecken waren in der DDR ein beliebtes Dessert und wurden oft zu besonderen Anlässen oder Feiertagen serviert. Sie sind relativ einfach zuzubereiten und haben einen köstlichen Geschmack, der von der Kombination aus zartem Kuchenteig und schmelzender Schokolade geprägt ist.

Baumkuchenecken

Zutaten für die Baumkuchenecken

Zubereitung der Baumkuchenecken

  1. Die Eigelb mit 150 Gramm Zucker, Vanillinzucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Die Butter schaumig rühren, Mehl und Stärkemehl unterrühren.
  3. Die Eigelbmasse darunterschlagen.
  4. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker ebenfalls unterrühren.
  5. Den Eischnee locker unterheben.
  6. Eine Springform ausfetten, 1 bis 2 Eßlöffel Teig in die Form geben, glattstreichen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 2 Minuten bräunen lassen. (Das Backen ist auch in der normalen Röhre möglich, nur verlängert sich dann die Backzeit.)
  7. Auf die gebackene Schicht wieder Teig geben und wiederum bräunen lassen, so lange fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
  8. Den Baumkuchen auskühlen lassen und kleine Ecken daraus schneiden.
  9. Die Schokoladen-Fett-Glasur im Wasserbad auflösen, die Hälfte der Ecken mit Hilfe einer Gabel hineintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
  10. Für die weiße Glasur Puderzucker und Eiweiß verrühren und die restlichen Ecken mit dieser Glasur überziehen.

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Baumkuchenecken

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung

4.5/5 (10 Reviews)

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