Krapfenkoketterie
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 8 Eßlöffel Weinbrand
- 1 Messerspitze feingemahlener Kardamom
- Zimt
- Nelken
- 1 Eßlöffel Korinthen
- 8 Eßlöffel Mehl
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Paket Vanilleeis
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Und so wird es gemacht…
Die Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, dicke Ringe schneiden. Die Apfelringe in eine flache Schale legen. Zitronensaft, 2 Eßlöffel Zucker, Vanillinzucker, Weinbrand, Kardamom, Zimt und Nelken darübergeben. Alles 1 Stunde ziehen lassen. Die Korinthen waschen. In einer Schale mit 3/8 Liter Wasser 6 Eßlöffel Mehl glatt verrühren. Eier, Salz, 1 Teelöffel Zucker und die Korinthen zufügen. Das restliche Mehl auf einen Teller geben. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Apfelringe mit einer Gabel einzeln aus der Marinade heben, abtropfen lassen, in Mehl wenden, in den Teig tauchen und in Butter goldgelb braten. Die Würzmarinade durchseihen und erhitzen. Das kalt angerührte Stärkemehl einrühren, aufkochen lassen. Abgekühlt als Soße servieren. Die Apfelkrapfen mit Vanilleeisstückchen anrichten.
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Nach: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986