Spritzkuchen – Ein luftig-leichtes Vergnügen

Spritzkuchen sind ein zeitloser Genuss, der auf keinem Kaffeetisch fehlen sollte. Die zarten, goldbraun gebackenen Ringe, überzogen mit einer süßen Zuckerglasur, zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht. Dieses Rezept bringt dir die traditionelle Herstellung von Spritzkuchen bei – ein Klassiker, der in der heimischen Küche auflebt und jeden beeindruckt, der ihn probiert.

Besonders faszinierend an Spritzkuchen ist die luftige Konsistenz der Brandmasse, die beim Frittieren wunderbar aufgeht. Der leichte Aufwand bei der Zubereitung lohnt sich, denn das Ergebnis sind perfekte, gleichmäßige Ringe mit einer knusprigen Außenhülle und einem weichen Inneren. Mit diesem Rezept gelingt dir der Spritzkuchen garantiert, und du kannst ihn mit deiner Lieblingsglasur oder Puderzucker individuell verfeinern.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 8-10 Spritzkuchen. Passe die Mengen nach Belieben an!

Zutaten

• 60 g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 25 g Stärkemehl
• 4 bis 6 Eier
• 1 gestrichener TL Backpulver
• Nach Bedarf Ausbackfett
• Nach Belieben Zuckerglasur

Zubereitung

1. 3/4 Liter Wasser mit Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das mit Stärkemehl vermischte Mehl auf einmal hineingeben und kräftig verrühren.
3. Bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sich der Teigkloß vom Topf löst und der Boden einen weißen Belag zeigt.
4. Den Kloß in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig in langen Spitzen vom Löffel reißt. Backpulver unterrühren.
5. Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen.
6. Auf ein in heißes Fett getauchtes Butterbrotpapier einen Ring spritzen und das Papier ins Ausbackfett halten, bis sich der Teig löst.
7. Den nächsten Ring aufspritzen und in gleicher Weise backen, bis alle Spritzkuchen goldbraun sind.
8. Die fertig gebackenen Spritzkuchen mit Zuckerglasur überziehen oder nach Belieben verzieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Es erfordert ein wenig Übung im Umgang mit Brandteig und Frittieren, doch das Ergebnis lohnt sich!

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – Zum Kochen des Teigs.
• Schüssel – Zum Anrühren des Brandteigs.
• Spritzbeutel mit großer Tülle – Für das Formen der Ringe.
• Fritteuse oder Topf – Zum Ausbacken der Spritzkuchen.
• Butterbrotpapier – Zum einfachen Ablösen der Ringe ins Fett.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Spritzkuchen schmecken frisch am besten. Du kannst sie jedoch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Nicht geeignet zum Einfrieren, da die Konsistenz darunter leidet.

Nährwerte

Pro Stück (ohne Glasur):

• Kalorien: 150 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 8 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine zuckerfreie Glasur oder bestäube die Spritzkuchen lediglich mit Puder-Erythrit. Reduziere außerdem die Buttermenge und backe im Ofen statt im Fett, um Kalorien und Fettgehalt zu senken.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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