Mailänder Fischauflauf – cremig & überbacken

Dieser Mailänder Fischauflauf kombiniert zarte Fischfilets mit einer cremigen, leicht tomatigen Soße, die durch Tomatenmark, Käse und eine fein gebundene Mehlschwitze ihre besondere Konsistenz erhält. Die Mischung aus Milch, geschmolzenem Käse und verquirlten Eiern sorgt für eine luftige, goldgelb überbackene Oberfläche.

Der Fisch wird zunächst sanft in Öl angebraten, sodass er seine Form behält und ein feines Aroma entwickelt. Anschließend wird er in eine gefettete Form gelegt und großzügig mit der aromatischen Soße bedeckt. Beim Backen verbindet sich alles zu einem herzhaften Auflauf, der sich ideal mit Zitronenspalten abrunden lässt. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein warmes Familienessen und lässt sich ohne großen Aufwand vorbereiten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Fischfilet
• 80 g Tomatenmark
• 80 g Weizenmehl
• 80 g Margarine
• 100 g Reibekäse
• 3 Eier
• 0,35 l Milch
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Und so wird es gemacht…

1. Aus dem Mehl und der Margarine eine Mehlschwitze herstellen, die Milch dazugeben, gut verrühren, aufkochen lassen.
2. Das Tomatenmark und den Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer das Ganze abschmecken.
3. Die verrührten Eigelb und das steif geschlagene Eiklar unter die Soße heben.
4. Die Fischfilets in Öl braten.
5. Eine feuerfeste Form gut fetten, etwas von der Soße hineingeben, die Fischfilets hineinlegen und mit der restlichen Soße bedecken.
6. In der vorgeheizten Backröhre bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
7. Mit Zitronenspalten servieren.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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