Delikate Gemüsesuppe
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Knochen
- 2 Zwiebeln
- 7 Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- je 250 g frische grüne Erbsen, Mohrrüben, Sellerie, Kohlrabi, Sauerkohl
- 125 g Makkaroni
- 1/8 Liter saure Sahne
- 125 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Aus Fleisch, Knochen, Zwiebeln, Gewürzen und 1 1/2 Liter Wasser eine kräftige Brühe herstellen. Die Hälfte des Sauerkohls mit ein wenig von der Brühe gardünsten; Mohrrüben und Sellerie würfeln, Kohlrabi in Streifen schneiden und mit den Erbsen ebenfalls in wenig Brühe dünsten. Makkaroni in Salzwasser kochen, kalt überspülen, in 1 1/2 cm lange Stücke schneiden: 125 g rohen Sauerkohl wiegen, und das gekochte Fleisch würfeln. Alles in die restliche durchgesiebte Brühe schütten, aufkochen lassen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Mit saurer Sahne und geriebenem Käse servieren.
Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966
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