Kartoffelsuppe mit saurer Sahne – Cremig mit Ei und Kümmel

Die Kartoffelsuppe mit saurer Sahne ist eine milde und angenehm cremige Suppe, die mit wenigen einfachen Zutaten auskommt. Kartoffeln bilden die sättigende Grundlage, während saure Sahne für eine leicht säuerliche und besonders feine Note sorgt.

Eine kleine Menge Kümmel gibt der Suppe eine dezente Würze und harmoniert sehr gut mit den Kartoffeln. Durch die mit Mehl verrührte saure Sahne erhält die Brühe eine leichte Bindung und wird angenehm sämig.

Eine Besonderheit sind die hartgekochten Eier, die klein gehackt in die fertige Suppe kommen. Sie machen das Gericht gehaltvoller und sorgen für zusätzlichen Geschmack.

Frische Petersilie oder alternativ Dill rundet die Suppe ab. Sie eignet sich besonders gut als unkomplizierte warme Hauptmahlzeit und kann mit einer Scheibe kräftigem Brot serviert werden.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1,25 Liter Wasser
• 250 ml saure Sahne
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter
• Salz
• gemahlener Kümmel
• frische Petersilie oder Dill

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Salz und etwas gemahlenem Kümmel im Wasser weich kochen.
2. Saure Sahne mit dem Mehl glatt verrühren und nach und nach etwas heiße Kartoffelbrühe unterrühren.
3. Die Mischung in die Suppe geben und unter Rühren nochmals kurz aufkochen.
4. Butter einrühren und die Suppe mit Salz und Kümmel abschmecken.
5. Hartgekochte Eier klein hacken und zusammen mit Petersilie oder Dill in die Suppe geben.
6. Kurz erwärmen und heiß servieren.

Rezepttipps

• Mehligkochende Kartoffeln geben der Suppe zusätzliche Bindung.
• Saure Sahne und Mehl vorher gründlich glatt rühren.
• Kümmel sparsam dosieren und nach Geschmack nachwürzen.
• Die Eier erst zum Schluss hinzufügen.
• Dazu passt kräftiges Bauern- oder Mischbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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