Miscolocer Kartoffelsalat mit Paprika, Gurke und Speck

Dieser herzhafte Kartoffelsalat bringt kräftige Aromen und frische Zutaten in eine ausgewogene Kombination. Die warmen Pellkartoffeln nehmen die würzige Brühe besonders gut auf und sorgen für eine saftige Grundlage. Ergänzt wird das Ganze durch knackige Paprika und frische Salatgurke, die dem Gericht eine angenehme Leichtigkeit verleihen.

Der besondere Geschmack entsteht durch den aromatischen Ansatz aus ausgelassenem Speck und glasig gebratenen Zwiebeln, der noch heiß über die Mischung gegeben wird. Dadurch verbinden sich die einzelnen Komponenten optimal und entwickeln ein intensives, rundes Aroma. Eine feine Abstimmung mit Essig, etwas Zucker und Gewürzen sorgt für das typische süß-säuerliche Gleichgewicht.

Dieser Kartoffelsalat eignet sich hervorragend als vielseitige Beilage und passt besonders gut zu Bratwurst, Steaks oder gebratenem Fisch. Durch die Kombination aus warmen und frischen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch angenehm frisch wirkt.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1/4 Liter Brühe
• 500 g Kartoffeln
• 1 Salatgurke
• 4 bunte Gemüsepaprika
• 75 g Speck
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Knoblauchsalz
• Essig
• Zucker
• Edelsüßpaprika

Zubereitung

1. In 1/4 Liter möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, gut durchziehen lassen und mit etwas Salz, Knoblauchsalz, Essig und wenig Zucker abschmecken.
2. Die Gemüsepaprika (ohne Kerngehäuse) in feine Streifen schneiden und mit nicht zu dünnen Scheiben von geschälter, halbierter Salatgurke (ohne Kerngehäuse) zu den Kartoffeln geben.
3. Den Speck auslassen, Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen, etwas Edelsüßpaprika dazugeben und diesen Ansatz heiß an die Mischung von Kartoffeln, Gemüsepaprika und Gurke geben.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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