Grüner Kartoffelsalat
1000 g Kartoffeln, 200 g Spinat oder Rapünzchen, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel, 75 g Speck, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker,
Schnittlauch.
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Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten, noch warm mit etwas Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), einer feingeschnittenen
Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker würzig abschmecken.
Die rohen Spinatblätter und die Radieschen fein schneiden, unter den Salat mischen, nochmals abschmecken, mit feingehacktem Schnittlauch abrunden und zum Schluß den gewürfelten, ausgelassenen Speck dazugeben.
[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]