Grüner Kartoffelsalat
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- 200 g Spinat oder Rapünzchen
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 75 g Speck
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Zucker
- Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten, noch warm mit etwas Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), einer feingeschnittenen Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker würzig abschmecken.
Die rohen Spinatblätter und die Radieschen fein schneiden, unter den Salat mischen, nochmals abschmecken, mit feingehacktem Schnittlauch abrunden und zum Schluß den gewürfelten, ausgelassenen Speck dazugeben.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]