Miscolocer Kartoffelsalat

Zutaten

• 1/4 Liter Brühe
• 500 g Kartoffeln
• 1 Salatgurke
• 4 bunte Gemüsepaprika
• 75 g Speck
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Knoblauchsalz
• Essig
• Zucker
• Edelsüßpaprika

Zubereitung

In 1/4 Liter möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, gut durchziehen lassen und mit etwas Salz, Knoblauchsalz, Essig und wenig Zucker abschmecken.
Die Gemüsepaprika (ohne Kerngehäuse) in feine Streifen schneiden und mit nicht zu dünnen Scheiben von geschälter, halbierter Salatgurke (ohne Kerngehäuse) zu den Kartoffeln geben.
Den Speck auslassen, Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen, etwas Edelsüßpaprika dazugeben und diesen Ansatz heiß an die Mischung von Kartoffeln, Gemüsepaprika und Gurke geben.

Als Beilage zu Bratwurst, Koteletts, Steaks, gebackenem Fisch, vor allem zu gebackenem Karpfen.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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