Schwarzwurzeln als feine Gemüsebeilage mit Butteraroma

Schwarzwurzeln zählen zu den unterschätzten Gemüsesorten, obwohl sie mit ihrem mild-nussigen Geschmack und ihrer zarten Konsistenz überzeugen. Als Gemüsebeilage bieten sie eine angenehme Abwechslung zu klassischen Beilagen und harmonieren besonders gut mit verschiedensten Fleischgerichten. Ihr dezentes Aroma nimmt Gewürze hervorragend auf und entfaltet beim schonenden Garen eine feine, elegante Note.

Durch die Kombination mit etwas Zitronensaft bleibt nicht nur die helle Farbe erhalten, sondern auch die Frische des Geschmacks wird unterstützt. Das anschließende Schwenken in Margarine sorgt für eine leichte Bindung und ein rundes Mundgefühl. Eine Prise Muskat hebt die natürlichen Aromen zusätzlich hervor, während frische Petersilie dem Gericht eine angenehme Frische verleiht.

Diese Beilage überzeugt vor allem durch ihre Einfachheit und Vielseitigkeit. Sie passt hervorragend zu Geflügel, Kaninchen oder anderen Fleischgerichten und bringt eine feine, ausgewogene Komponente auf den Teller. Wer Wert auf ein klassisches, aber dennoch besonderes Gemüse legt, findet hier eine ideale Ergänzung für viele Gerichte.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1000 g Schwarzwurzeln
• 4 Eßlöffel Margarine
• 1 Zitrone
• Salz
• Glutal
• Muskat
• Petersilie

Zubereitung

1. Die vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln mit dem Zitronensaft und Glutal weichdämpfen.
2. Abtropfen lassen, in zerlassener Margarine schwenken, mit Salz, Glutal und geriebener Muskatnuß würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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