Gesunde Dinkel-Buttermilchbrötchen: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Diese Dinkel-Buttermilchbrötchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Brötchen. Ob süß oder herzhaft belegt, sie passen zu vielen Gelegenheiten und bringen den authentischen Geschmack der DDR-Küche zurück auf den Tisch.

Ein altes DDR-Rezept als Grundlage

Dieses Rezept basiert auf den traditionellen Backwaren der DDR, die oft aus einfachen Zutaten wie Dinkelmehl und Buttermilch hergestellt wurden. Die Kombination aus diesen Zutaten verleiht den Brötchen ihren einzigartigen Geschmack und ihre fluffige Konsistenz.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 7 Dinkel-Buttermilchbrötchen.

Zutaten für die Dinkel-Buttermilchbrötchen

Zutaten	Menge
Dinkelmehl 630	330-350 g
Trockenhefe	1 Päckchen
Honig	1 TL
Salz	1 1/2 EL
Buttermilch	250 ml

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Zubereitung der Dinkel-Buttermilchbrötchen

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehzeit)

1. Herstellung des Teigs:

• In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Trockenhefe, den Honig, das Salz und die warme Buttermilch vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Verwende dafür am besten Knethaken, um den Teig gut zu kneten.
• Der Teig sollte nicht mehr kleben, falls nötig etwas Mehl hinzufügen.

2. Gehen lassen:

• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

3. Formen der Brötchen:

• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig nochmals durchkneten.
• Den Teig in 7 Teile teilen und daraus Brötchen formen.
• Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, einschneiden und weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. Backen:

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.
• Die Brötchen für 16-20 Minuten goldbraun backen.

5. Servieren:

• Die frisch gebackenen Dinkel-Buttermilchbrötchen aus dem Ofen nehmen und genießen!

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung dieser Brötchen ist einfach und für Anfänger geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die Nährwerte können je nach verwendetem Produkt variieren.

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 200 kcal
Kohlenhydrate	ca. 40 g
Fett	ca. 1 g
Eiweiß	ca. 6 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Dinkel-Buttermilchbrötchen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Knethaken oder Hände zum Kneten
• Backblech
• Backpapier

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Brötchen warm mit Butter und Marmelade zum Frühstück.
• Oder genieße sie herzhaft belegt mit Käse oder Aufschnitt zum Mittag- oder Abendessen.

Getränke und Beilagen

• Ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder eine Tasse Kaffee passen perfekt zu den Brötchen.
• Als Beilage eignen sich Rührei, frisches Gemüse oder eine Suppe.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Mehltypen für unterschiedliche Texturen.
• Füge getrocknete Kräuter oder geriebenen Käse zum Teig hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Informationen zu den Zutaten

• Dinkelmehl ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl und reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen.
• Buttermilch verleiht den Brötchen einen milden Geschmack und macht sie besonders saftig.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und kombiniere die Brötchen mit proteinreichen Lebensmitteln, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Verwende einen Zuckerersatzstoff oder reduziere die Menge an Honig im Rezept.

Fazit

Mit diesen Dinkel-Buttermilchbrötchen kannst du einen beliebten DDR-Klassiker neu entdecken. Gesund, köstlich und vielseitig einsetzbar sind sie die perfekte Wahl für jede Mahlzeit. Backe sie nach und genieße den authentischen Geschmack der DDR-Küche!

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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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